Mes desserts

Mousse au chocolat:
200gr de chocolat noir dessert, 15 cl d'eau, 6 jaunes d’oeufs, 6 blancs d’oeufs, un peu d'Armagnac ou Cognac.
Dans un récipient, mettre le chocolat en morceaux et recouvrir d'eau bouillante.
Dès que le chocolat est fondu, évacuer l'eau doucement.
Ajouter les jaunes d’oeufs dans le chocolat et mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans des coupes individuelles et mettre au frais durant 1 h.
Servir avec un biscuit ou un craquant.
Le chocolat bonifie au froid et se conserve très bien: On peut donc recouvrir les mousses d'un film
et les mettre de suite au congélateur. Vous aurez ainsi toujours des mousses prêtes en cas d'arrivée de dernière minute.
Dans ce cas, sorties en début de repas, les mousses seront parfaites au moment du dessert.

Cake aux noisettes
2 oeufs, 1 pot de yaourt nature, 100gr de sucre en poudre, 60gr de farine de blé, 90gr de farine de noisettes, 40gr de beurre fondu, 1 pincée de sel, ½ sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé.
Mélanger tous les ingrédients puis verser dans un moule à cake beurré.
Cuire à 160° durant 40mn.

Craquants aux noisettes
100gr d'huile de tournesol, 180gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 90gr de farine de noisettes, 200gr de farine de blé et 1/2 sachet de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients et former une boule à pétrir avec les mains.
Laisser reposer 1 heure.
Former des petites boules de la grosseur d'1 noix.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Espacer les boules de pâte sur le papier sulfurisé.
Enfourner à 180° durant 15 à 20 mn.
Pour les intolérants au gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs en même quantité.

Clafoutis aux pamplemousses:
Pour 8 ramequins individuels:
2 pamplemousses roses, 4 oeufs, 140gr de sucre en poudre, 60gr de farine, 45cl de lait, sel.
Pour les moules, 230gr de beurre et 1 c à soupe de sucre roux.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer les ramequins puis les chemiser de sucre roux.
Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre puis battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, 1 pincée de sel et le lait froid.
Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Répartir les quartiers de pamplemousses coupés en deux dans les moules.
Verser la pâte dessus.
Enfourner à 200° durant 40mn.
Servir tièdes de préférence.

Crumble aux noisettes
Appareil valable pour toutes sortes de fruits frais.
Les ramequins sont plus pratiques pour servir en portions individuels.
Pour 9 ramequins (ou 1 moule à manqué de 25cm de diamètre):
Environ 500gr de fruits, 100gr de farine de noisettes, 50ge de poudre de noisettes, 100gr de beurre, 150gr de sucre roux ou de cassonade.
Préchauffer le four à 210°, th 7.
Beurrer les ramequins et y saupoudrer un peu de sucre roux.
Mélanger les fruits lavés, coupés si besoin, ajouter 50 gr de sucre.
(Pour les pommes, figues ou prunes, les faire revenir un peu à la casserole avec un peu de sucre)
Verser les fruits sucrés dans les moules, bien serrés.
Couper le beurre en cubes et le mettre dans le mixer. Ajouter le reste du sucre, la poudre de noisettes et la farine. Mixer jusqu'à obtention d'une grosse semoule.
Couvrir les fruits de la préparation et mettre le tout au four.
Cuire 30 à 35mn jusqu'à ce que la surface du crumble soit bien dorée.
Servir chaud ou tiède.

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