Alcools Maison

Alcool de prunes au rhum

1kg de prunes, 1 litre1/2 de rhum blanc, 300gr de sucre blanc.

Lavez et dénoyautez les prunes.

Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante pour éviter une fermentation en bocaux.

Placez les prunes dans chaque bocal et complétez d'alcool.

Répartissez le sucre dans les 2 bocaux.

Laissez macérer 2 mois au frais.

Au bout des 2 mois, filtrez et mettez dans des bouteilles.

Attendez encore 1 semaine avant de servir.

NB: On peut faire la même recette avec des mirabelles, c'est encore meilleur!

Vin de sureau:

1 l de vin blanc, 125 gr de sucre, 20 ombelles (têtes de fleurs) de fleurs de sureau.

(Attention de ne pas utiliser les grappes de fruits noirs!)

Verser le sucre dans le vin et remuez jusqu'à dissolution de ce dernier.

Ajoutez les ombelles en fleurs et remuez pour bien les faire tremper dans le mélange.

Recouvrez et maintenez dans un endroit frais pendant 3 à 4 jours selon l'intensité désirée.

Remuez de temps en temps.

Filtrez et mettez en bouteilles.

Servez très frais

NB: peut être consommé quelques jours après la mise en bouteille.

.Alcool de figues:

8 figues fraîches, 1 l d'alcool de fruits, 400gr de sucre, 30cl d'eau

Écrasez grossièrement les figues ouvertes en 2 dans un pot.

Couvrez avec l'eau de vie et laissez macérer 1 semaine au frais.

Faites 1 sirop avec l'eau et le sucre. Ajoutez la préparation filtrée.

Embouteillez après refroidissement

Vin chaud aux épices: 

1 bouteille de vin rouge, ½ litre d'eau, 50gr de sucre, 1 étoile d'anis, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pincée de muscade râpée, le zeste et le jus d'1 citron et d'1 orange, 1 citron et 1 orange pour servir.

Dans 1 grande casserole, versez le vin rouge, l'eau, le zeste d'1 citron et d'1 orange, le jus d'1 citron et d'1 orange, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, la pincée de gingembre en poudre et la pincée de muscade râpée.

Faites chauffer jusqu'à un léger frémissement.

Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez frémir tout doucement pendant une heure.

Pendant ce temps, coupez 1 orange et 1 citron en 16 morceaux.

Au bout d'1 heure, éteignez le feu, ajoutez le sucre et remuez.

Servez le vin chaud dans des tasses ou des mugs résistant à la chaleur.

Ajoutez des morceaux d'orange et de citron dans chaque tasse et proposez du sucre à ceux qui le préfèrent plus sucré.

Ce vin se conserve plusieurs jours en le mettant dans des bouteilles (de jus de fruit) au réfrigérateur. Faites réchauffer dans 1 casserole avant de servir.

Apéro du vendangeur:

Pour 3 bouteilles, 2 bouteilles de vin blanc moelleux, 6 grappes de raisin de vendange, 30cl d'eau de vie de fruit, 30cl de sucre en poudre.

Versez les 2 bouteilles de moelleux dans un grand récipient.

Ajoutez l'eau de vie de fruits.

Nettoyez le raisin et égrenez-le.

Mettez dans chaque bouteille vide 2 grappes «sans les grains» puis versez 10gr de sucre en poudre par bouteille.

Remplissez chaque bouteille d'1/3 des grains et complétez avec le mélange vin/eau de vie.

Bouchez et gardez au minimum 3 semaines avant de déguster.

NB: Peut se garder très longtemps en cave

Vin de nèfles: 

4 l de vin blanc, 1l d'alcool de fruits, 40 belles nèfles (du japon ou du midi), 40 sucres.

Mélangez tous les ingrédients dans une bonbonne à bouchon.

Fermez la bonbonne et laissez macérer au noir pendant au moins 3 mois.

Débouchez, filtrez et dégustez!!!

En prime: On peut déguster les nèfles comme des cerises à l'eau de vie...

Alcool de mûres:

750gr de mûres, 2 clous de girofle, 400gr de sucre fin, 1 l d'eau de vie.

Enlevez le pédoncule des mûres et écrasez-les dans un bocal avec 1 cuillère en bois.

Ajoutez les clous de girofle, le sucre, l'eau de vie et mélangez.

Bouchez et laissez macérer 2 mois en remuant souvent.

Filtrez et mettez en bouteilles.

Laissez reposer 1 mois avant de servir

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